Iļja Lazersons "Celibāta pusdienas". Receptes

2024 Autors: Leah Sherlock | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 05:43

Raidījums "Celibāta pusdienas" parādījās Sanktpēterburgas televīzijas kanālā "Ēdiens" 2012. gadā. Par tās vadītāju kļuva pazīstamais šefpavārs, populāru TV un radio raidījumu vadītājs, daudzu kulinārijas rakstu un grāmatu autors Iļja Lazersons. Kulinārijas guru ar savu netriviālo materiāla izklāstu māca gatavošanas principus, neiedziļinoties sastāvdaļu daudzumā.

Mazliet par vadītāju

Iļja Lazersons dzimis Ukrainas pilsētā Rivnē 1964. gadā. Pēc skolas 8. klases iestājās Rivnes Tirdzniecības tehnikumā, kuru 1983. gadā absolvēja ar izcilību. Tam sekoja darba gadi SA rindās, pēc tam - studijas Ļeņingradas saldēšanas rūpniecības tehnoloģiskajā institūtā un absolvēšana ar izcilību. Mūsdienās meistars dzīvo un strādā Sanktpēterburgā.

Viņš strādāja par šefpavāru viesnīcā Grand Hotel Europe, Flora un Sanktpēterburgas restorānos. Viņš ir Ziemeļu galvaspilsētas pavāru kluba prezidents. 2008. gadā viņš izveidoja savu kulinārijas skolu, kurā māca profesionāļiem un mājsaimniecēm garšīgu ēdienu gatavošanas noslēpumus.

Pavāra profesiju viņš uzskata par īstu vīrieša biznesu, jo tas prasa lielu fizisko un psiholoģisko piepūli.

"Celibāta pusdienas" ar Lāzersonu

Raidījums veltīts vīriešu ēdieniem, kas, pēc vadītāja domām, ir labākā vieta bakalaura virtuvē.

25 minūšu sērijas, kuru mērķauditorija ir vecpuiši, kuri neprot gatavot, bet vēlas mācīties, vai kuri var, bet vēlas pilnveidot savas prasmes, šķirtiem vīriešiem, kuri, palikuši bez otras puses, sāka ēst sauso pārtiku vai tērēt naudu uz kafejnīcām. Šefpavārs ir pārliecināts, ka ēdiena vieta ir ne tikai restorānā, bet arī vecpuišu virtuvē, un viņš māca puišiem gatavot vienkārši, garšīgi, izbaudot procesu.

Programma "Celibāta vakariņas" ar Iļju Lazersonu tika izdota 2012.-2013. gadā, un šajā laikā tika prezentētas aptuveni 100 vecpuišu virtuves receptes.

Un tagad divi populāri ēdieni no Iļjas Lazersona ("Celibāta pusdienas"), kurus viņš iemācīja visiem vīriešiem, kuri skatījās viņa programmu. Šis ir kombinētais gaļas buljons un cūkgaļas ribiņas cepeškrāsnī.

Team hodgepodge

Ēdiena pagatavošana prasīs apmēram pusstundu. Pazīstamais šefpavārs jaukto hodgepodge uzskata par patiesi vīrišķīgu ēdienu. Šajā zupā svarīgs ir ne tikai gaļas buljons, bet arī gurķi. Pēc Iļjas Lazersona teiktā, tieši marinēti gurķi nosaka šī ēdiena būtību. Un uzstāj, ka vajadzīga ir muca, sālīta ar skābumu, raudzēta, nevis veikalā nopērkama marinēta burkās. Un, protams, meistars ir pārliecinātska bez pikantiem kaperiem hodgepodge nav hodgepodge, bet tikai gurķu zupa.

Tātad, ķekats no programmas "Celibāta pusdienas" ar Lāzersonu.

Jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• vistas šķiņķis;
• liellopu gaļa;
• desas;
• marinēti gurķi;
• šalotes;
• tomātu pasta;
• citrons;
• olīvas;
• kaperi;
• skābais krējums;
• sāls;
• cukurs;
• zaļais sīpols.

Procedūra:

1. Vāra vistu un liellopu gaļu līdz mīkstai, izņem no buljona un atdzesē.
2. Sīki sagrieziet marinētos gurķus, iepriekš nomizotus, sautējiet atsevišķā traukā ar nedaudz ūdens, tad pievienojiet sasmalcinātus šalotes, divas ēdamkarotes tomātu pastas, nedaudz granulētā cukura, pārklājiet un turpiniet sautēt 30 minūtes.
3. Sagrieziet desas un vārītu gaļu (liellopu un vistas gaļu) mazos gabaliņos.
4. Smalki sagrieziet zaļo sīpolu, sagrieziet olīvas gareniski.
5. Sautētos gurķus un šalotes liec buljonā, mēģiniet, ja nepieciešams, sāli un pievienojiet vēl cukuru, tad pievienojiet olīvas un sasmalcinātu gaļu ar desiņām. Visu samaisa un mēģiniet vēlreiz.
6. Ievietojiet kaperus (1 ēdamkarote) un nedaudz marinādi no tiem katliņā ar topošo hodgepodge. Pēc tam iemetiet lauru lapu un melno piparu graudus
7. Kad putraimi uzvārās, pievienojiet zaļos sīpolus un noņemiet no karstuma.

Pasniedziet kūku ar skābo krējumu un citrona šķēli.

Cūkgaļas ribiņas

Vēl viena recepte no Lazerson. "Celibāta vakariņās" meistaram šī ēdiena pagatavošana bija nepieciešamas aptuveni 45 minūtes.

Jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• cūkgaļas ribiņas;
• rīsi;
• neļķe;
• granulētais cukurs;
• sāls;
• sīpols;
• zvaigžņu anīss;
• ķiploki;
• kardamons;
• ingvers;
• augu eļļa;
• sojas mērce;
• tomātu pasta;
• astie pipari;
• medus;
• sausais sīpols;
• sausie ķiploki.

Procedūra:

1. Sagrieziet ribiņas 3–4 ribiņu porcijās un ielieciet verdošā ūdenī. Pievienojiet nedaudz cukura, sāli pēc garšas, zvaigžņu anīsu, apmēram piecas krustnagliņas, kardamonu.
2. Nomazgājiet nemizotos ķiplokus un sīpolus un ielieciet katlā ar ribām, pēc tam pievienojiet ēdamkaroti rīsu.
3. Pagatavo mērci, kurā tiks ceptas ribiņas: piemērotā traukā sajauc augu eļļu, medu, cukuru, sāli, sausos ķiplokus, k altētos sīpolus, asos piparus, nedaudz sojas mērces (apmēram 15 ml), ēdamkarote tomātu pastas.
4. Izklājiet foliju uz cepešpannas, uzlieciet vārītas ribiņas, ieziediet ar mērci.
5. Uzkarsē cepeškrāsni, ieliec tajā cepešpannu ar ribām un cep, līdz gatavs.

Ēdienu saraksts

Pakalpojumā YouTube varat atrast visas raidījuma "Celibāta pusdienas" ar Lazersonu sērijas. Šefpavārs stāsta par ēdiena gatavošanas smalkumiemgan vienkārši, gan sarežģīti bakalaura virtuves ēdieni, tostarp:

• Gaļa dzirkstošā pannā.
• Ungārijas gulašs.
• Hamburgers.
• Cepti kartupeļi ar šampinjoniem.
• Laši trīs versijās.
• Mencas kastrolis.
• Pildīti kāposti.
• Vistas krūtiņa ar parmezānu.
• Klasiskā krievu kāpostu zupa.
• Kijevas kotlete.
• Benedikta olas.
• Jūras makaroni.
• Olivier salāti.
• Manti.
• Okroshka.
• Zirņu zupa.
• Gaļa Bordo.
• Marinētas zivis.
• Rassolnik.
• Gaļas pankūkas.
• Pildīts sīpols.
• Silti vistas aknu salāti un daudz kas cits.

Secinājums

Programma ar burvīgo Iļju Lazersonu "Celibāta pusdienas" ir ļoti iecienīta gan vīriešu, gan sieviešu vidū. Pateicoties viņa spējai vienkāršā valodā nodot informāciju auditorijai, daudzi spēja apgūt šķietami sarežģīto kulinārijas mākslu un iemācījās "sajust ēdienu ar pirkstu galiem".